Si uno desea obtener por BASH los metadatos de un archivo en Linux basta con tener instalado el paquete PDFINFO y realizar lo siguiente:
pdfinfo -meta archivo.pdf
De esta forma podrá obtener la información de las fechas de creación, el autor, información del programa con que fue creado, etc. En Windows se puede utilizar la herramienta BeCyPDFMetaEdit.
Muchas gracias por la información.
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